The evolving concept of food system and a geographical paradigm of research
GUO Hua1, , WANG Ling'en2, *, , MA Enpu2
1. Tianjin Institute of Rural Economy and Regional Planning, Tianjin 300384, China2. Institute of Geographic Sciences and Natural Resources Research, CAS, Beijing 100101, China
Food is related to the national economy and people's livelihood. China's food system is facing many challenges. The reduction of cultivated land resources, criticality of environmental pressures, loss of agricultural workforce, and rapid transformation of consumer demand have placed higher demands on food system functions. At the present in China, food system research is insufficient and the research content is fragmented, which cannot meet the needs and challenges of the society today. This article provides an in-depth analysis of the evolving concept of food system, summarizing the conceptual issues and types and characteristics of food systems. It then examines the progress of food system research, which evolved from concepts to methods, from a linear to a systematic recognition of the concept, from economic activities to food landscapes, from phenomenon descriptions to spatiotemporal analysis, among others, to consolidate the core connotation of the food system. Under the guidance of the human-environmental relationship paradigm, the spatial paradigm, the philosophy of science paradigms, and the systematic science paradigm, and following the path of "pattern-structure-process-mechanism," the spatial and temporal patterns, factor structure, evolution process, and development mechanism of food systems are further explored. The aim of this study is to construct a geographical paradigm of food system research. It intends to provide some references for promoting basic research and practical applications of a food system perspective.
Keywords：food system
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resource and environment
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cognitive progress
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geographical paradigm
GUOHua, WANGLing'en, MAEnpu. The evolving concept of food system and a geographical paradigm of research[J]. Progress in Geography, 2019, 38(7): 1034-1044 https://doi.org/10.18306/dlkxjz.2019.07.008
民以食为天,食物问题是关系到国计民生的根本性问题,也是全球政府和学者关注的焦点。自20世纪50年代以来,全球农业生产单产稳步增长,发展到现在,目前全球人均食物供给整体上盈余,说明现代农业食物系统有能力供给满足消费需求的足够食物(FAO et al, 2015)。然而,与此同时,全世界却仍约有7.95亿人营养不良,食物短缺隐患问题依然未能彻底解决(Gladek et al, 2016)。除此之外,全世界范围内农产品质量危机、信任危机、价格危机、资源环境危机、居民健康危机和严重食物浪费问题等频发,隐藏在这些问题背后的是,我们赖以生存的食物系统正在经受严重的经济、社会、文化和生态挑战。实际上,食物系统问题已经引起联合国粮农组织和世界银行的格外关注,隶属于联合国粮农组织的食物安全和营养高专组(The High Level Panel of Experts on Food Security and Nutrition, HLPE)历年所出版的报告都对食物系统所面临的问题与挑战进行了分析。其中2014年报告关注“可持续食物系统中的食物损失与浪费(food losses and waste in the context of sustainable food systems)”(HLPE, 2014), 2017年报告关注“食物系统与营养(nutrition and food systems)”(HLPE, 2017)。世界银行2015年发布的“2030年终结贫困和饥饿：全球食物系统的使命(Ending poverty and hunger by 2030: An agenda for the global food system)”(World Bank, 2015)报告中,提出要发展气候友好型的食物系统。2017年的报告“应对城市化世界的食物系统：知识集成(Food system for an urbanizing world: Knowledge product)”(Tefft et al, 2017)中,对食物系统的框架,特别是对城市食物系统进行了阐述。食物系统得到全球高度关注,这与国内的研究“冷清”对比鲜明,显示出国内开展食物系统研究的重要性与迫切性。
食物系统理论起源于欧美的“食物链(food chain)”理论和美国哈佛大学Davis等在1957年提出的“农业综合体(Agribusiness)"概念(Davis et al,1957)。之后的诸多学者基于自身的学科视角对食物系统进行了定义,如表1所示。可以看出,食物系统的概念不断深化,经历了从关注食物本身到关注食物背后的环境本底(社会、经济和生态),无不显示出对食物系统概念认知的科学性和系统性的增强。在此基础上,本文认为食物系统是一个“开放的复杂巨系统”,以满足人类营养健康为目标,受资源、资本、技术、文化、制度等要素的影响,由多元主体(小农、公司、公益组织、合作社、消费者等)、多样活动(食物生产、加工、流通、消费和废弃物处理)与地理环境交互反馈作用而构成的整体。
关于食物系统类型的划分,主要有2种视角,一是基于历史发展的角度(时间)进行区分,联合国粮农组织依据食物系统不同环节所呈现出的不同特征,将食物系统划分为3类：传统食物系统、混合食物系统以及现代食物系统,如表2所示。二是基于不同的空间尺度,食物系统可以划分为全球食物系统、区域食物系统、城市食物系统、本地食物系统、家庭食物系统,不同层次的食物系统之间存在耦合和反馈作用。以城市食物系统为例,它是指城市区域范围内(包括市中心、半城市化地区和乡村腹地)涉及食物生产、加工、流通和消费过程中的所有主体、过程及其关系(Blaypalmer et al, 2018)。某种程度上,这些不同尺度的食物系统相互连接,组成了全球食物系统(Moscatelli et al, 2016)。
Tab.2
表2
表2 不同历史阶段下食物系统的类型
Tab.2 The evolving characteristics of food systems
食物系统既是一种现象和活动的集合,又是一种方法,是反映自然生态系统与经济社会系统耦合的一面透镜。正如Maxwell 等(2003)所解释的,食物生产和消费的性质在20世纪末已经发生了变化,需要更复杂的分析透镜来理解食物是如何从“田间”到“餐桌”的,以及如何制定政策并进行纠正,而食物系统就是合适的方法。首先它可以构建食物安全对话的桥梁,整合所有的行动者和全部食物系统活动(即生产、储存、加工、包装等)及其结果(食物获取、利用和可用性),以确定并努力实现它们之间潜在的协同作用。其次可以评估全球环境变化(GEC)对食物系统的影响,实现对自然资源的管理(Westhoek et al, 2016),识别出全球环境对食物系统的反馈,有助于理解食物系统与全球环境变化相互作用的多种方式,以及这些相互作用对食物安全的影响。再次,有助于确定保障食物系统安全的干预点,在这些关键点施加政治压力可能会更好地实现食物安全的结果。关注食物产业、消费主义、全球化和食物政治经济趋势的研究人员,将食物系统的概念作为一种分析工具,将多种活动联系起来讨论政治和社会方面的议题和安排(Dixon,1999; McMichael, 2000),主要有3种系统方法：CSA(commodity systems analysis)方法(Friedland, 1984)、GNP(global production network)方法(Henderson et al, 2002)、FR(food regimes approach)方法(Friedmann et al, 1989),这些方法研究的侧重点不同,但均致力于阐明并改造食物系统内的利益关系,以更好地推进现在和未来所有人类的食物安全目标。
1.3.2 从线性认知到系统认知
食物系统视角下,食物安全作为一种结果,是由多个领域中的一系列复杂的相互作用所产生。在社会和政治力量的推动下,各领域的学者多年来一直在推广食物系统概念,提出了食物系统的研究框架,主要包括食物链(food chain)、食物循环(life cycle)、食物网(food webs)和食物环境模型(food context),如表3所示。其中食物链模型将食物系统描述为食物从生产、加工、运输到消费的线性过程,重点是食物产量和食物流动;食物循环模型在此基础上,将食物系统表述为食物从生产到消费,同时把废弃物处理纳入每一个环节;食物网模型更多地强调食物系统内部多种多样和变化的关系,包括不同环节/接点、不同行动者的关系;食物环境模型则从生态学和系统论的视角来关注食物系统与环境的关系,以及系统与环境物质、能量和信息交换的输入和输出。这也清晰地反映了食物系统从线性认知到系统认知的过程(Sobal et al, 1998),显示出认知范围的扩大和认知程度的加深。
Tab.3
表3
表3 食物系统的线性认知到系统认知
Tab.3 Liner to systematic recognition of the food system concept
食物系统概念最初仅限于农业供应链环节,主要涉及农业经济活动。随着认识的不断深入,学者们越来越多地认识到食物不仅是“食物”,除了保障食物安全的首要目标之外,食物系统影响所有行动者(生产者、零售商和分销商以及消费者)的生计,并对社会资本以及稳定等其他社会经济目标有很大影响,同时食物系统的活动会对生态环境产生各种反馈(污染、温室气体排放、土壤退化等),可见对食物系统的认知逐渐从单一的农业经济活动扩展到“映射”着多重目标(经济、社会和生态目标)的食物景观。食物系统内部的自然生态系统和社会经济系统之间不断进行着信息流动、物质循环和能量转化,最终形成特定区域的食物景观(Morgan et al, 2010)。食物景观形成背后有着复杂的要素推动和动力机制,包括生物物理和环境驱动,创新、技术和基础设施驱动,政治和经济驱动,社会文化驱动和人口要素驱动(HLPE, 2017)。
1.3.4 从现象描述到时空嵌入
食物系统可以存在于任何尺度,从全球到地方,甚至于家庭层次,即多个食物系统可以同时存在于任何区域或国家。因此有研究认为食物系统是描述性概念(HLPE, 2014),然而正因为食物系统无处不在,才导致了食物系统对空间背景的忽视,经历了从空间无差别到空间有差别的过程,这也成为地理学切入的最佳点。2000年以后,地理学开始从空间视角介入食物系统研究,从注意到食物系统与环境的互动影响开始(Ericksen, 2010; Ingram et al, 2005; Ingram, 2011),学者们认识到食物系统处于特定的时空背景中,区域自然禀赋的不同和历史积淀的差异,加之多元主体对政策认知及其行为响应结果各异,食物系统呈现出复杂多样的时空格局。
未来地理学研究将要进入对复杂人地系统和可持续发展系统的模拟,从而为决策提供科学依据(傅伯杰, 2017)。系统科学研究范式可以模拟食物系统在多尺度多层面的耦合作用,探析整体系统演化的驱动机制,确定食物系统内部元素之间、各子系统之间、各层次之间的相互作用。系统是具有不同层次的有机整体,同时还是更大系统的组分(宋长青, 2016)。21世纪以来食物系统最大的特征是它们的多尺度和多层次性(Cash et al, 2006; Carlsson et al, 2017),需研究不同尺度食物系统的相互作用(城市食物系统、国际食物系统),以及多尺度的食物系统如何构成全球食物系统。食物系统是开放的复杂巨系统,随着食物系统的跨层次和跨尺度相互作用的增加,同时各种作用的驱动关系和影响机理通常还存在着因时、因地、因尺度不同而发生变异,各个经济主体相互关联,不同组成部分之间高度相关,不断进行着复杂的反馈和自我强化过程,所带来的不确定性显著提升,作用机制的复杂程度提高。因此利用系统动力学、元胞自动机、协同学、自组织、耗散结构等系统学理论研究食物系统的复杂性,构建食物系统演化的机理模型,以模拟系统主体、客体和外部环境之间相互影响的过程,摸清它们之间的物质、能量和信息的传导机制,以促进食物系统内人地关系的和谐。
目前对食物系统的研究都是针对某个特定地点进行的,对多个地点之间食物系统的远程相互作用缺乏关注。事实上,随着全球化、城市化的加速推进,远程耦合对世界性重大问题(如气候变化、生物多样性、食物安全、土地利用、减轻贫困、社会稳定、以及水资源缺乏)影响越来越大,给全球发展可持续性带来了前所未有的挑战和机遇(Eakin et al, 2015)。有学者提出包括发送系统、接收系统和外溢系统在内的远程耦合框架(Friis et al, 2016; Millington et al, 2017),用以描述2个或多个远距离人-地耦合系统之间意外的因果关系。这个框架为从事各类远程相互作用的研究人员提供了通用语言、逻辑统一性、系统方法和全面指导。食物系统的远程耦合往往会带来预期之外的结果,在人地范式指导下,利用这个框架可以帮助我们理解食物系统远距离之间的相互作用与反馈机制。高度全球化的食物系统远程耦合可以分为生态耦合、社会耦合和经济耦合。生态耦合关注食物系统活动对生态系统存量和服务的反馈,例如,土地利用和土地覆被变化、水质和数量的变化以及温室气体排放;社会耦合包括生活/生计方式的转变、知识传播、文化扩散等;经济耦合包括收入、投资、贸易等,例如农产品贸易使得一个国家或地区的食品价格冲击对别的国家或地区产生涟漪效应和蝴蝶效应。远程耦合过程中,信息的传递与反馈机制扮演着越来越重要的作用,随着全球信息化的深入推进,这对食物系统空间格局及商品化生产产生不可逆转的牵引作用。在冷链物流业的支持下,以网购、电子商务为例,它们作为即时的信息传递和反馈方式,实现农产品的全球采购与消费。例如国内生鲜超市的井喷式增长,阿里、京东等电商巨头所搭建的生鲜平台,正在深刻地重塑我们的食物消费环境,同时也越来越多、越频繁地对另一个地区的食物环境产生影响。未来随着城市化的推进,全球最大的挑战是如何养育大城市,如何应对农村与城市之间自然资源(包括水)的竞争,以及随着经济全球化的进程将全球生产和消费紧密连接在一起,如何调整我们的食物系统以适应不断变化的食物环境和消费者行为和生活方式。
Validating the city region food system approach: Enacting inclusive, transformational city region food systems
1
2018
... 关于食物系统类型的划分,主要有2种视角,一是基于历史发展的角度(时间)进行区分,联合国粮农组织依据食物系统不同环节所呈现出的不同特征,将食物系统划分为3类：传统食物系统、混合食物系统以及现代食物系统,如表2所示.二是基于不同的空间尺度,食物系统可以划分为全球食物系统、区域食物系统、城市食物系统、本地食物系统、家庭食物系统,不同层次的食物系统之间存在耦合和反馈作用.以城市食物系统为例,它是指城市区域范围内(包括市中心、半城市化地区和乡村腹地)涉及食物生产、加工、流通和消费过程中的所有主体、过程及其关系(Blaypalmer et al, 2018).某种程度上,这些不同尺度的食物系统相互连接,组成了全球食物系统(Moscatelli et al, 2016). ...
Food system sustainability across scales: A proposed local-to-global approach to community planning and assessment
1
2017
... 未来地理学研究将要进入对复杂人地系统和可持续发展系统的模拟,从而为决策提供科学依据(傅伯杰, 2017).系统科学研究范式可以模拟食物系统在多尺度多层面的耦合作用,探析整体系统演化的驱动机制,确定食物系统内部元素之间、各子系统之间、各层次之间的相互作用.系统是具有不同层次的有机整体,同时还是更大系统的组分(宋长青, 2016).21世纪以来食物系统最大的特征是它们的多尺度和多层次性(Cash et al, 2006; Carlsson et al, 2017),需研究不同尺度食物系统的相互作用(城市食物系统、国际食物系统),以及多尺度的食物系统如何构成全球食物系统.食物系统是开放的复杂巨系统,随着食物系统的跨层次和跨尺度相互作用的增加,同时各种作用的驱动关系和影响机理通常还存在着因时、因地、因尺度不同而发生变异,各个经济主体相互关联,不同组成部分之间高度相关,不断进行着复杂的反馈和自我强化过程,所带来的不确定性显著提升,作用机制的复杂程度提高.因此利用系统动力学、元胞自动机、协同学、自组织、耗散结构等系统学理论研究食物系统的复杂性,构建食物系统演化的机理模型,以模拟系统主体、客体和外部环境之间相互影响的过程,摸清它们之间的物质、能量和信息的传导机制,以促进食物系统内人地关系的和谐. ...
Scale and cross-scale dynamics: Governance and information in a multilevel world
1
2006
... 未来地理学研究将要进入对复杂人地系统和可持续发展系统的模拟,从而为决策提供科学依据(傅伯杰, 2017).系统科学研究范式可以模拟食物系统在多尺度多层面的耦合作用,探析整体系统演化的驱动机制,确定食物系统内部元素之间、各子系统之间、各层次之间的相互作用.系统是具有不同层次的有机整体,同时还是更大系统的组分(宋长青, 2016).21世纪以来食物系统最大的特征是它们的多尺度和多层次性(Cash et al, 2006; Carlsson et al, 2017),需研究不同尺度食物系统的相互作用(城市食物系统、国际食物系统),以及多尺度的食物系统如何构成全球食物系统.食物系统是开放的复杂巨系统,随着食物系统的跨层次和跨尺度相互作用的增加,同时各种作用的驱动关系和影响机理通常还存在着因时、因地、因尺度不同而发生变异,各个经济主体相互关联,不同组成部分之间高度相关,不断进行着复杂的反馈和自我强化过程,所带来的不确定性显著提升,作用机制的复杂程度提高.因此利用系统动力学、元胞自动机、协同学、自组织、耗散结构等系统学理论研究食物系统的复杂性,构建食物系统演化的机理模型,以模拟系统主体、客体和外部环境之间相互影响的过程,摸清它们之间的物质、能量和信息的传导机制,以促进食物系统内人地关系的和谐. ...
1
1957
... 食物系统理论起源于欧美的“食物链(food chain)”理论和美国哈佛大学Davis等在1957年提出的“农业综合体(Agribusiness)"概念(Davis et al,1957).之后的诸多学者基于自身的学科视角对食物系统进行了定义,如表1所示.可以看出,食物系统的概念不断深化,经历了从关注食物本身到关注食物背后的环境本底(社会、经济和生态),无不显示出对食物系统概念认知的科学性和系统性的增强.在此基础上,本文认为食物系统是一个“开放的复杂巨系统”,以满足人类营养健康为目标,受资源、资本、技术、文化、制度等要素的影响,由多元主体(小农、公司、公益组织、合作社、消费者等)、多样活动(食物生产、加工、流通、消费和废弃物处理)与地理环境交互反馈作用而构成的整体. ...
A cultural economy model for studying food systems
1
1999
... 食物系统既是一种现象和活动的集合,又是一种方法,是反映自然生态系统与经济社会系统耦合的一面透镜.正如Maxwell 等(2003)所解释的,食物生产和消费的性质在20世纪末已经发生了变化,需要更复杂的分析透镜来理解食物是如何从“田间”到“餐桌”的,以及如何制定政策并进行纠正,而食物系统就是合适的方法.首先它可以构建食物安全对话的桥梁,整合所有的行动者和全部食物系统活动(即生产、储存、加工、包装等)及其结果(食物获取、利用和可用性),以确定并努力实现它们之间潜在的协同作用.其次可以评估全球环境变化(GEC)对食物系统的影响,实现对自然资源的管理(Westhoek et al, 2016),识别出全球环境对食物系统的反馈,有助于理解食物系统与全球环境变化相互作用的多种方式,以及这些相互作用对食物安全的影响.再次,有助于确定保障食物系统安全的干预点,在这些关键点施加政治压力可能会更好地实现食物安全的结果.关注食物产业、消费主义、全球化和食物政治经济趋势的研究人员,将食物系统的概念作为一种分析工具,将多种活动联系起来讨论政治和社会方面的议题和安排(Dixon,1999; McMichael, 2000),主要有3种系统方法：CSA(commodity systems analysis)方法(Friedland, 1984)、GNP(global production network)方法(Henderson et al, 2002)、FR(food regimes approach)方法(Friedmann et al, 1989),这些方法研究的侧重点不同,但均致力于阐明并改造食物系统内的利益关系,以更好地推进现在和未来所有人类的食物安全目标. ...
Governance challenges in telecoupled food systems
1
2015
... 目前对食物系统的研究都是针对某个特定地点进行的,对多个地点之间食物系统的远程相互作用缺乏关注.事实上,随着全球化、城市化的加速推进,远程耦合对世界性重大问题(如气候变化、生物多样性、食物安全、土地利用、减轻贫困、社会稳定、以及水资源缺乏)影响越来越大,给全球发展可持续性带来了前所未有的挑战和机遇(Eakin et al, 2015).有学者提出包括发送系统、接收系统和外溢系统在内的远程耦合框架(Friis et al, 2016; Millington et al, 2017),用以描述2个或多个远距离人-地耦合系统之间意外的因果关系.这个框架为从事各类远程相互作用的研究人员提供了通用语言、逻辑统一性、系统方法和全面指导.食物系统的远程耦合往往会带来预期之外的结果,在人地范式指导下,利用这个框架可以帮助我们理解食物系统远距离之间的相互作用与反馈机制.高度全球化的食物系统远程耦合可以分为生态耦合、社会耦合和经济耦合.生态耦合关注食物系统活动对生态系统存量和服务的反馈,例如,土地利用和土地覆被变化、水质和数量的变化以及温室气体排放;社会耦合包括生活/生计方式的转变、知识传播、文化扩散等;经济耦合包括收入、投资、贸易等,例如农产品贸易使得一个国家或地区的食品价格冲击对别的国家或地区产生涟漪效应和蝴蝶效应.远程耦合过程中,信息的传递与反馈机制扮演着越来越重要的作用,随着全球信息化的深入推进,这对食物系统空间格局及商品化生产产生不可逆转的牵引作用.在冷链物流业的支持下,以网购、电子商务为例,它们作为即时的信息传递和反馈方式,实现农产品的全球采购与消费.例如国内生鲜超市的井喷式增长,阿里、京东等电商巨头所搭建的生鲜平台,正在深刻地重塑我们的食物消费环境,同时也越来越多、越频繁地对另一个地区的食物环境产生影响.未来随着城市化的推进,全球最大的挑战是如何养育大城市,如何应对农村与城市之间自然资源(包括水)的竞争,以及随着经济全球化的进程将全球生产和消费紧密连接在一起,如何调整我们的食物系统以适应不断变化的食物环境和消费者行为和生活方式. ...
The value of a food system approach
2
2010
... Liner to systematic recognition of the food system concept
The state of food insecurity in the world 2015: Meeting the 2015 international hunger targets: Taking stock of uneven progress
1
2015
... 民以食为天,食物问题是关系到国计民生的根本性问题,也是全球政府和学者关注的焦点.自20世纪50年代以来,全球农业生产单产稳步增长,发展到现在,目前全球人均食物供给整体上盈余,说明现代农业食物系统有能力供给满足消费需求的足够食物(FAO et al, 2015).然而,与此同时,全世界却仍约有7.95亿人营养不良,食物短缺隐患问题依然未能彻底解决(Gladek et al, 2016).除此之外,全世界范围内农产品质量危机、信任危机、价格危机、资源环境危机、居民健康危机和严重食物浪费问题等频发,隐藏在这些问题背后的是,我们赖以生存的食物系统正在经受严重的经济、社会、文化和生态挑战.实际上,食物系统问题已经引起联合国粮农组织和世界银行的格外关注,隶属于联合国粮农组织的食物安全和营养高专组(The High Level Panel of Experts on Food Security and Nutrition, HLPE)历年所出版的报告都对食物系统所面临的问题与挑战进行了分析.其中2014年报告关注“可持续食物系统中的食物损失与浪费(food losses and waste in the context of sustainable food systems)”(HLPE, 2014), 2017年报告关注“食物系统与营养(nutrition and food systems)”(HLPE, 2017).世界银行2015年发布的“2030年终结贫困和饥饿：全球食物系统的使命(Ending poverty and hunger by 2030: An agenda for the global food system)”(World Bank, 2015)报告中,提出要发展气候友好型的食物系统.2017年的报告“应对城市化世界的食物系统：知识集成(Food system for an urbanizing world: Knowledge product)”(Tefft et al, 2017)中,对食物系统的框架,特别是对城市食物系统进行了阐述.食物系统得到全球高度关注,这与国内的研究“冷清”对比鲜明,显示出国内开展食物系统研究的重要性与迫切性. ...
Commodity systems analysis: An approach to the sociology of agriculture
1
1984
... 食物系统既是一种现象和活动的集合,又是一种方法,是反映自然生态系统与经济社会系统耦合的一面透镜.正如Maxwell 等(2003)所解释的,食物生产和消费的性质在20世纪末已经发生了变化,需要更复杂的分析透镜来理解食物是如何从“田间”到“餐桌”的,以及如何制定政策并进行纠正,而食物系统就是合适的方法.首先它可以构建食物安全对话的桥梁,整合所有的行动者和全部食物系统活动(即生产、储存、加工、包装等)及其结果(食物获取、利用和可用性),以确定并努力实现它们之间潜在的协同作用.其次可以评估全球环境变化(GEC)对食物系统的影响,实现对自然资源的管理(Westhoek et al, 2016),识别出全球环境对食物系统的反馈,有助于理解食物系统与全球环境变化相互作用的多种方式,以及这些相互作用对食物安全的影响.再次,有助于确定保障食物系统安全的干预点,在这些关键点施加政治压力可能会更好地实现食物安全的结果.关注食物产业、消费主义、全球化和食物政治经济趋势的研究人员,将食物系统的概念作为一种分析工具,将多种活动联系起来讨论政治和社会方面的议题和安排(Dixon,1999; McMichael, 2000),主要有3种系统方法：CSA(commodity systems analysis)方法(Friedland, 1984)、GNP(global production network)方法(Henderson et al, 2002)、FR(food regimes approach)方法(Friedmann et al, 1989),这些方法研究的侧重点不同,但均致力于阐明并改造食物系统内的利益关系,以更好地推进现在和未来所有人类的食物安全目标. ...
Agriculture and the state system: The rise and decline of national agricultures, 1870 to the present
1
1989
... 食物系统既是一种现象和活动的集合,又是一种方法,是反映自然生态系统与经济社会系统耦合的一面透镜.正如Maxwell 等(2003)所解释的,食物生产和消费的性质在20世纪末已经发生了变化,需要更复杂的分析透镜来理解食物是如何从“田间”到“餐桌”的,以及如何制定政策并进行纠正,而食物系统就是合适的方法.首先它可以构建食物安全对话的桥梁,整合所有的行动者和全部食物系统活动(即生产、储存、加工、包装等)及其结果(食物获取、利用和可用性),以确定并努力实现它们之间潜在的协同作用.其次可以评估全球环境变化(GEC)对食物系统的影响,实现对自然资源的管理(Westhoek et al, 2016),识别出全球环境对食物系统的反馈,有助于理解食物系统与全球环境变化相互作用的多种方式,以及这些相互作用对食物安全的影响.再次,有助于确定保障食物系统安全的干预点,在这些关键点施加政治压力可能会更好地实现食物安全的结果.关注食物产业、消费主义、全球化和食物政治经济趋势的研究人员,将食物系统的概念作为一种分析工具,将多种活动联系起来讨论政治和社会方面的议题和安排(Dixon,1999; McMichael, 2000),主要有3种系统方法：CSA(commodity systems analysis)方法(Friedland, 1984)、GNP(global production network)方法(Henderson et al, 2002)、FR(food regimes approach)方法(Friedmann et al, 1989),这些方法研究的侧重点不同,但均致力于阐明并改造食物系统内的利益关系,以更好地推进现在和未来所有人类的食物安全目标. ...
From teleconnection to telecoupling: Taking stock of an emerging framework in land system science
1
2016
... 目前对食物系统的研究都是针对某个特定地点进行的,对多个地点之间食物系统的远程相互作用缺乏关注.事实上,随着全球化、城市化的加速推进,远程耦合对世界性重大问题(如气候变化、生物多样性、食物安全、土地利用、减轻贫困、社会稳定、以及水资源缺乏)影响越来越大,给全球发展可持续性带来了前所未有的挑战和机遇(Eakin et al, 2015).有学者提出包括发送系统、接收系统和外溢系统在内的远程耦合框架(Friis et al, 2016; Millington et al, 2017),用以描述2个或多个远距离人-地耦合系统之间意外的因果关系.这个框架为从事各类远程相互作用的研究人员提供了通用语言、逻辑统一性、系统方法和全面指导.食物系统的远程耦合往往会带来预期之外的结果,在人地范式指导下,利用这个框架可以帮助我们理解食物系统远距离之间的相互作用与反馈机制.高度全球化的食物系统远程耦合可以分为生态耦合、社会耦合和经济耦合.生态耦合关注食物系统活动对生态系统存量和服务的反馈,例如,土地利用和土地覆被变化、水质和数量的变化以及温室气体排放;社会耦合包括生活/生计方式的转变、知识传播、文化扩散等;经济耦合包括收入、投资、贸易等,例如农产品贸易使得一个国家或地区的食品价格冲击对别的国家或地区产生涟漪效应和蝴蝶效应.远程耦合过程中,信息的传递与反馈机制扮演着越来越重要的作用,随着全球信息化的深入推进,这对食物系统空间格局及商品化生产产生不可逆转的牵引作用.在冷链物流业的支持下,以网购、电子商务为例,它们作为即时的信息传递和反馈方式,实现农产品的全球采购与消费.例如国内生鲜超市的井喷式增长,阿里、京东等电商巨头所搭建的生鲜平台,正在深刻地重塑我们的食物消费环境,同时也越来越多、越频繁地对另一个地区的食物环境产生影响.未来随着城市化的推进,全球最大的挑战是如何养育大城市,如何应对农村与城市之间自然资源(包括水)的竞争,以及随着经济全球化的进程将全球生产和消费紧密连接在一起,如何调整我们的食物系统以适应不断变化的食物环境和消费者行为和生活方式. ...
The global food system: An analysis
1
2016
... 民以食为天,食物问题是关系到国计民生的根本性问题,也是全球政府和学者关注的焦点.自20世纪50年代以来,全球农业生产单产稳步增长,发展到现在,目前全球人均食物供给整体上盈余,说明现代农业食物系统有能力供给满足消费需求的足够食物(FAO et al, 2015).然而,与此同时,全世界却仍约有7.95亿人营养不良,食物短缺隐患问题依然未能彻底解决(Gladek et al, 2016).除此之外,全世界范围内农产品质量危机、信任危机、价格危机、资源环境危机、居民健康危机和严重食物浪费问题等频发,隐藏在这些问题背后的是,我们赖以生存的食物系统正在经受严重的经济、社会、文化和生态挑战.实际上,食物系统问题已经引起联合国粮农组织和世界银行的格外关注,隶属于联合国粮农组织的食物安全和营养高专组(The High Level Panel of Experts on Food Security and Nutrition, HLPE)历年所出版的报告都对食物系统所面临的问题与挑战进行了分析.其中2014年报告关注“可持续食物系统中的食物损失与浪费(food losses and waste in the context of sustainable food systems)”(HLPE, 2014), 2017年报告关注“食物系统与营养(nutrition and food systems)”(HLPE, 2017).世界银行2015年发布的“2030年终结贫困和饥饿：全球食物系统的使命(Ending poverty and hunger by 2030: An agenda for the global food system)”(World Bank, 2015)报告中,提出要发展气候友好型的食物系统.2017年的报告“应对城市化世界的食物系统：知识集成(Food system for an urbanizing world: Knowledge product)”(Tefft et al, 2017)中,对食物系统的框架,特别是对城市食物系统进行了阐述.食物系统得到全球高度关注,这与国内的研究“冷清”对比鲜明,显示出国内开展食物系统研究的重要性与迫切性. ...
Global production networks and the analysis of economic development
1
2002
... 食物系统既是一种现象和活动的集合,又是一种方法,是反映自然生态系统与经济社会系统耦合的一面透镜.正如Maxwell 等(2003)所解释的,食物生产和消费的性质在20世纪末已经发生了变化,需要更复杂的分析透镜来理解食物是如何从“田间”到“餐桌”的,以及如何制定政策并进行纠正,而食物系统就是合适的方法.首先它可以构建食物安全对话的桥梁,整合所有的行动者和全部食物系统活动(即生产、储存、加工、包装等)及其结果(食物获取、利用和可用性),以确定并努力实现它们之间潜在的协同作用.其次可以评估全球环境变化(GEC)对食物系统的影响,实现对自然资源的管理(Westhoek et al, 2016),识别出全球环境对食物系统的反馈,有助于理解食物系统与全球环境变化相互作用的多种方式,以及这些相互作用对食物安全的影响.再次,有助于确定保障食物系统安全的干预点,在这些关键点施加政治压力可能会更好地实现食物安全的结果.关注食物产业、消费主义、全球化和食物政治经济趋势的研究人员,将食物系统的概念作为一种分析工具,将多种活动联系起来讨论政治和社会方面的议题和安排(Dixon,1999; McMichael, 2000),主要有3种系统方法：CSA(commodity systems analysis)方法(Friedland, 1984)、GNP(global production network)方法(Henderson et al, 2002)、FR(food regimes approach)方法(Friedmann et al, 1989),这些方法研究的侧重点不同,但均致力于阐明并改造食物系统内的利益关系,以更好地推进现在和未来所有人类的食物安全目标. ...
Food losses and waste in the context of sustainable food systems
3
2014
... 民以食为天,食物问题是关系到国计民生的根本性问题,也是全球政府和学者关注的焦点.自20世纪50年代以来,全球农业生产单产稳步增长,发展到现在,目前全球人均食物供给整体上盈余,说明现代农业食物系统有能力供给满足消费需求的足够食物(FAO et al, 2015).然而,与此同时,全世界却仍约有7.95亿人营养不良,食物短缺隐患问题依然未能彻底解决(Gladek et al, 2016).除此之外,全世界范围内农产品质量危机、信任危机、价格危机、资源环境危机、居民健康危机和严重食物浪费问题等频发,隐藏在这些问题背后的是,我们赖以生存的食物系统正在经受严重的经济、社会、文化和生态挑战.实际上,食物系统问题已经引起联合国粮农组织和世界银行的格外关注,隶属于联合国粮农组织的食物安全和营养高专组(The High Level Panel of Experts on Food Security and Nutrition, HLPE)历年所出版的报告都对食物系统所面临的问题与挑战进行了分析.其中2014年报告关注“可持续食物系统中的食物损失与浪费(food losses and waste in the context of sustainable food systems)”(HLPE, 2014), 2017年报告关注“食物系统与营养(nutrition and food systems)”(HLPE, 2017).世界银行2015年发布的“2030年终结贫困和饥饿：全球食物系统的使命(Ending poverty and hunger by 2030: An agenda for the global food system)”(World Bank, 2015)报告中,提出要发展气候友好型的食物系统.2017年的报告“应对城市化世界的食物系统：知识集成(Food system for an urbanizing world: Knowledge product)”(Tefft et al, 2017)中,对食物系统的框架,特别是对城市食物系统进行了阐述.食物系统得到全球高度关注,这与国内的研究“冷清”对比鲜明,显示出国内开展食物系统研究的重要性与迫切性. ...
... The evolving of food system concept
提出者
研究视角
概念
特征
Marion(1986)
农业经济
在其著作“the organization and performance of the U. S. food system”中正式提出食物系统这一概念,将其定义为“农业与下游经济主体之间的各种关系的总和”
... 民以食为天,食物问题是关系到国计民生的根本性问题,也是全球政府和学者关注的焦点.自20世纪50年代以来,全球农业生产单产稳步增长,发展到现在,目前全球人均食物供给整体上盈余,说明现代农业食物系统有能力供给满足消费需求的足够食物(FAO et al, 2015).然而,与此同时,全世界却仍约有7.95亿人营养不良,食物短缺隐患问题依然未能彻底解决(Gladek et al, 2016).除此之外,全世界范围内农产品质量危机、信任危机、价格危机、资源环境危机、居民健康危机和严重食物浪费问题等频发,隐藏在这些问题背后的是,我们赖以生存的食物系统正在经受严重的经济、社会、文化和生态挑战.实际上,食物系统问题已经引起联合国粮农组织和世界银行的格外关注,隶属于联合国粮农组织的食物安全和营养高专组(The High Level Panel of Experts on Food Security and Nutrition, HLPE)历年所出版的报告都对食物系统所面临的问题与挑战进行了分析.其中2014年报告关注“可持续食物系统中的食物损失与浪费(food losses and waste in the context of sustainable food systems)”(HLPE, 2014), 2017年报告关注“食物系统与营养(nutrition and food systems)”(HLPE, 2017).世界银行2015年发布的“2030年终结贫困和饥饿：全球食物系统的使命(Ending poverty and hunger by 2030: An agenda for the global food system)”(World Bank, 2015)报告中,提出要发展气候友好型的食物系统.2017年的报告“应对城市化世界的食物系统：知识集成(Food system for an urbanizing world: Knowledge product)”(Tefft et al, 2017)中,对食物系统的框架,特别是对城市食物系统进行了阐述.食物系统得到全球高度关注,这与国内的研究“冷清”对比鲜明,显示出国内开展食物系统研究的重要性与迫切性. ...
... 食物系统概念最初仅限于农业供应链环节,主要涉及农业经济活动.随着认识的不断深入,学者们越来越多地认识到食物不仅是“食物”,除了保障食物安全的首要目标之外,食物系统影响所有行动者(生产者、零售商和分销商以及消费者)的生计,并对社会资本以及稳定等其他社会经济目标有很大影响,同时食物系统的活动会对生态环境产生各种反馈(污染、温室气体排放、土壤退化等),可见对食物系统的认知逐渐从单一的农业经济活动扩展到“映射”着多重目标(经济、社会和生态目标)的食物景观.食物系统内部的自然生态系统和社会经济系统之间不断进行着信息流动、物质循环和能量转化,最终形成特定区域的食物景观(Morgan et al, 2010).食物景观形成背后有着复杂的要素推动和动力机制,包括生物物理和环境驱动,创新、技术和基础设施驱动,政治和经济驱动,社会文化驱动和人口要素驱动(HLPE, 2017). ...
Global nutrition report: actions and accountability to advance nutrition and sustainable development
2015
A food systems approach to researching food security and its interactions with global environmental change
3
2011
... The evolving of food system concept
提出者
研究视角
概念
特征
Marion(1986)
农业经济
在其著作“the organization and performance of the U. S. food system”中正式提出食物系统这一概念,将其定义为“农业与下游经济主体之间的各种关系的总和”
... 食物系统既是一种现象和活动的集合,又是一种方法,是反映自然生态系统与经济社会系统耦合的一面透镜.正如Maxwell 等(2003)所解释的,食物生产和消费的性质在20世纪末已经发生了变化,需要更复杂的分析透镜来理解食物是如何从“田间”到“餐桌”的,以及如何制定政策并进行纠正,而食物系统就是合适的方法.首先它可以构建食物安全对话的桥梁,整合所有的行动者和全部食物系统活动(即生产、储存、加工、包装等)及其结果(食物获取、利用和可用性),以确定并努力实现它们之间潜在的协同作用.其次可以评估全球环境变化(GEC)对食物系统的影响,实现对自然资源的管理(Westhoek et al, 2016),识别出全球环境对食物系统的反馈,有助于理解食物系统与全球环境变化相互作用的多种方式,以及这些相互作用对食物安全的影响.再次,有助于确定保障食物系统安全的干预点,在这些关键点施加政治压力可能会更好地实现食物安全的结果.关注食物产业、消费主义、全球化和食物政治经济趋势的研究人员,将食物系统的概念作为一种分析工具,将多种活动联系起来讨论政治和社会方面的议题和安排(Dixon,1999; McMichael, 2000),主要有3种系统方法：CSA(commodity systems analysis)方法(Friedland, 1984)、GNP(global production network)方法(Henderson et al, 2002)、FR(food regimes approach)方法(Friedmann et al, 1989),这些方法研究的侧重点不同,但均致力于阐明并改造食物系统内的利益关系,以更好地推进现在和未来所有人类的食物安全目标. ...
The power of food
2
2000
... 食物系统既是一种现象和活动的集合,又是一种方法,是反映自然生态系统与经济社会系统耦合的一面透镜.正如Maxwell 等(2003)所解释的,食物生产和消费的性质在20世纪末已经发生了变化,需要更复杂的分析透镜来理解食物是如何从“田间”到“餐桌”的,以及如何制定政策并进行纠正,而食物系统就是合适的方法.首先它可以构建食物安全对话的桥梁,整合所有的行动者和全部食物系统活动(即生产、储存、加工、包装等)及其结果(食物获取、利用和可用性),以确定并努力实现它们之间潜在的协同作用.其次可以评估全球环境变化(GEC)对食物系统的影响,实现对自然资源的管理(Westhoek et al, 2016),识别出全球环境对食物系统的反馈,有助于理解食物系统与全球环境变化相互作用的多种方式,以及这些相互作用对食物安全的影响.再次,有助于确定保障食物系统安全的干预点,在这些关键点施加政治压力可能会更好地实现食物安全的结果.关注食物产业、消费主义、全球化和食物政治经济趋势的研究人员,将食物系统的概念作为一种分析工具,将多种活动联系起来讨论政治和社会方面的议题和安排(Dixon,1999; McMichael, 2000),主要有3种系统方法：CSA(commodity systems analysis)方法(Friedland, 1984)、GNP(global production network)方法(Henderson et al, 2002)、FR(food regimes approach)方法(Friedmann et al, 1989),这些方法研究的侧重点不同,但均致力于阐明并改造食物系统内的利益关系,以更好地推进现在和未来所有人类的食物安全目标. ...
Integrating modelling approaches for understanding telecoupling: Global food trade and local land use
1
2017
... 目前对食物系统的研究都是针对某个特定地点进行的,对多个地点之间食物系统的远程相互作用缺乏关注.事实上,随着全球化、城市化的加速推进,远程耦合对世界性重大问题(如气候变化、生物多样性、食物安全、土地利用、减轻贫困、社会稳定、以及水资源缺乏)影响越来越大,给全球发展可持续性带来了前所未有的挑战和机遇(Eakin et al, 2015).有学者提出包括发送系统、接收系统和外溢系统在内的远程耦合框架(Friis et al, 2016; Millington et al, 2017),用以描述2个或多个远距离人-地耦合系统之间意外的因果关系.这个框架为从事各类远程相互作用的研究人员提供了通用语言、逻辑统一性、系统方法和全面指导.食物系统的远程耦合往往会带来预期之外的结果,在人地范式指导下,利用这个框架可以帮助我们理解食物系统远距离之间的相互作用与反馈机制.高度全球化的食物系统远程耦合可以分为生态耦合、社会耦合和经济耦合.生态耦合关注食物系统活动对生态系统存量和服务的反馈,例如,土地利用和土地覆被变化、水质和数量的变化以及温室气体排放;社会耦合包括生活/生计方式的转变、知识传播、文化扩散等;经济耦合包括收入、投资、贸易等,例如农产品贸易使得一个国家或地区的食品价格冲击对别的国家或地区产生涟漪效应和蝴蝶效应.远程耦合过程中,信息的传递与反馈机制扮演着越来越重要的作用,随着全球信息化的深入推进,这对食物系统空间格局及商品化生产产生不可逆转的牵引作用.在冷链物流业的支持下,以网购、电子商务为例,它们作为即时的信息传递和反馈方式,实现农产品的全球采购与消费.例如国内生鲜超市的井喷式增长,阿里、京东等电商巨头所搭建的生鲜平台,正在深刻地重塑我们的食物消费环境,同时也越来越多、越频繁地对另一个地区的食物环境产生影响.未来随着城市化的推进,全球最大的挑战是如何养育大城市,如何应对农村与城市之间自然资源(包括水)的竞争,以及随着经济全球化的进程将全球生产和消费紧密连接在一起,如何调整我们的食物系统以适应不断变化的食物环境和消费者行为和生活方式. ...
The urban foodscape: World cities and the new food equation
1
2010
... 食物系统概念最初仅限于农业供应链环节,主要涉及农业经济活动.随着认识的不断深入,学者们越来越多地认识到食物不仅是“食物”,除了保障食物安全的首要目标之外,食物系统影响所有行动者(生产者、零售商和分销商以及消费者)的生计,并对社会资本以及稳定等其他社会经济目标有很大影响,同时食物系统的活动会对生态环境产生各种反馈(污染、温室气体排放、土壤退化等),可见对食物系统的认知逐渐从单一的农业经济活动扩展到“映射”着多重目标(经济、社会和生态目标)的食物景观.食物系统内部的自然生态系统和社会经济系统之间不断进行着信息流动、物质循环和能量转化,最终形成特定区域的食物景观(Morgan et al, 2010).食物景观形成背后有着复杂的要素推动和动力机制,包括生物物理和环境驱动,创新、技术和基础设施驱动,政治和经济驱动,社会文化驱动和人口要素驱动(HLPE, 2017). ...
Towards sustainable food systems: A holistic, interdisciplinary and systemic approach
2
2016
... The evolving of food system concept
提出者
研究视角
概念
特征
Marion(1986)
农业经济
在其著作“the organization and performance of the U. S. food system”中正式提出食物系统这一概念,将其定义为“农业与下游经济主体之间的各种关系的总和”
... 关于食物系统类型的划分,主要有2种视角,一是基于历史发展的角度(时间)进行区分,联合国粮农组织依据食物系统不同环节所呈现出的不同特征,将食物系统划分为3类：传统食物系统、混合食物系统以及现代食物系统,如表2所示.二是基于不同的空间尺度,食物系统可以划分为全球食物系统、区域食物系统、城市食物系统、本地食物系统、家庭食物系统,不同层次的食物系统之间存在耦合和反馈作用.以城市食物系统为例,它是指城市区域范围内(包括市中心、半城市化地区和乡村腹地)涉及食物生产、加工、流通和消费过程中的所有主体、过程及其关系(Blaypalmer et al, 2018).某种程度上,这些不同尺度的食物系统相互连接,组成了全球食物系统(Moscatelli et al, 2016). ...
In search of a resilient food system: A qualitative study of the transition town Totnes Food Group
... (1) 多功能性.食物系统的功能包括提供享受、维持生计、维持社会联系和提供营养,其中提供营养是其最本质的功能,可以将营养物质转化为健康结果,其他功能都可以被其他方式所替代(Sobal et al, 1998). ...
... 食物系统视角下,食物安全作为一种结果,是由多个领域中的一系列复杂的相互作用所产生.在社会和政治力量的推动下,各领域的学者多年来一直在推广食物系统概念,提出了食物系统的研究框架,主要包括食物链(food chain)、食物循环(life cycle)、食物网(food webs)和食物环境模型(food context),如表3所示.其中食物链模型将食物系统描述为食物从生产、加工、运输到消费的线性过程,重点是食物产量和食物流动;食物循环模型在此基础上,将食物系统表述为食物从生产到消费,同时把废弃物处理纳入每一个环节;食物网模型更多地强调食物系统内部多种多样和变化的关系,包括不同环节/接点、不同行动者的关系;食物环境模型则从生态学和系统论的视角来关注食物系统与环境的关系,以及系统与环境物质、能量和信息交换的输入和输出.这也清晰地反映了食物系统从线性认知到系统认知的过程(Sobal et al, 1998),显示出认知范围的扩大和认知程度的加深. ...
Food system for an urbanizing world: Knowledge product
1
2017
... 民以食为天,食物问题是关系到国计民生的根本性问题,也是全球政府和学者关注的焦点.自20世纪50年代以来,全球农业生产单产稳步增长,发展到现在,目前全球人均食物供给整体上盈余,说明现代农业食物系统有能力供给满足消费需求的足够食物(FAO et al, 2015).然而,与此同时,全世界却仍约有7.95亿人营养不良,食物短缺隐患问题依然未能彻底解决(Gladek et al, 2016).除此之外,全世界范围内农产品质量危机、信任危机、价格危机、资源环境危机、居民健康危机和严重食物浪费问题等频发,隐藏在这些问题背后的是,我们赖以生存的食物系统正在经受严重的经济、社会、文化和生态挑战.实际上,食物系统问题已经引起联合国粮农组织和世界银行的格外关注,隶属于联合国粮农组织的食物安全和营养高专组(The High Level Panel of Experts on Food Security and Nutrition, HLPE)历年所出版的报告都对食物系统所面临的问题与挑战进行了分析.其中2014年报告关注“可持续食物系统中的食物损失与浪费(food losses and waste in the context of sustainable food systems)”(HLPE, 2014), 2017年报告关注“食物系统与营养(nutrition and food systems)”(HLPE, 2017).世界银行2015年发布的“2030年终结贫困和饥饿：全球食物系统的使命(Ending poverty and hunger by 2030: An agenda for the global food system)”(World Bank, 2015)报告中,提出要发展气候友好型的食物系统.2017年的报告“应对城市化世界的食物系统：知识集成(Food system for an urbanizing world: Knowledge product)”(Tefft et al, 2017)中,对食物系统的框架,特别是对城市食物系统进行了阐述.食物系统得到全球高度关注,这与国内的研究“冷清”对比鲜明,显示出国内开展食物系统研究的重要性与迫切性. ...
Prospects for the European food system
1
1989
... The evolving of food system concept
提出者
研究视角
概念
特征
Marion(1986)
农业经济
在其著作“the organization and performance of the U. S. food system”中正式提出食物系统这一概念,将其定义为“农业与下游经济主体之间的各种关系的总和”
... 食物系统既是一种现象和活动的集合,又是一种方法,是反映自然生态系统与经济社会系统耦合的一面透镜.正如Maxwell 等(2003)所解释的,食物生产和消费的性质在20世纪末已经发生了变化,需要更复杂的分析透镜来理解食物是如何从“田间”到“餐桌”的,以及如何制定政策并进行纠正,而食物系统就是合适的方法.首先它可以构建食物安全对话的桥梁,整合所有的行动者和全部食物系统活动(即生产、储存、加工、包装等)及其结果(食物获取、利用和可用性),以确定并努力实现它们之间潜在的协同作用.其次可以评估全球环境变化(GEC)对食物系统的影响,实现对自然资源的管理(Westhoek et al, 2016),识别出全球环境对食物系统的反馈,有助于理解食物系统与全球环境变化相互作用的多种方式,以及这些相互作用对食物安全的影响.再次,有助于确定保障食物系统安全的干预点,在这些关键点施加政治压力可能会更好地实现食物安全的结果.关注食物产业、消费主义、全球化和食物政治经济趋势的研究人员,将食物系统的概念作为一种分析工具,将多种活动联系起来讨论政治和社会方面的议题和安排(Dixon,1999; McMichael, 2000),主要有3种系统方法：CSA(commodity systems analysis)方法(Friedland, 1984)、GNP(global production network)方法(Henderson et al, 2002)、FR(food regimes approach)方法(Friedmann et al, 1989),这些方法研究的侧重点不同,但均致力于阐明并改造食物系统内的利益关系,以更好地推进现在和未来所有人类的食物安全目标. ...
Ending poverty and hunger by 2030: An agenda for the global food system
1
2015
... 民以食为天,食物问题是关系到国计民生的根本性问题,也是全球政府和学者关注的焦点.自20世纪50年代以来,全球农业生产单产稳步增长,发展到现在,目前全球人均食物供给整体上盈余,说明现代农业食物系统有能力供给满足消费需求的足够食物(FAO et al, 2015).然而,与此同时,全世界却仍约有7.95亿人营养不良,食物短缺隐患问题依然未能彻底解决(Gladek et al, 2016).除此之外,全世界范围内农产品质量危机、信任危机、价格危机、资源环境危机、居民健康危机和严重食物浪费问题等频发,隐藏在这些问题背后的是,我们赖以生存的食物系统正在经受严重的经济、社会、文化和生态挑战.实际上,食物系统问题已经引起联合国粮农组织和世界银行的格外关注,隶属于联合国粮农组织的食物安全和营养高专组(The High Level Panel of Experts on Food Security and Nutrition, HLPE)历年所出版的报告都对食物系统所面临的问题与挑战进行了分析.其中2014年报告关注“可持续食物系统中的食物损失与浪费(food losses and waste in the context of sustainable food systems)”(HLPE, 2014), 2017年报告关注“食物系统与营养(nutrition and food systems)”(HLPE, 2017).世界银行2015年发布的“2030年终结贫困和饥饿：全球食物系统的使命(Ending poverty and hunger by 2030: An agenda for the global food system)”(World Bank, 2015)报告中,提出要发展气候友好型的食物系统.2017年的报告“应对城市化世界的食物系统：知识集成(Food system for an urbanizing world: Knowledge product)”(Tefft et al, 2017)中,对食物系统的框架,特别是对城市食物系统进行了阐述.食物系统得到全球高度关注,这与国内的研究“冷清”对比鲜明,显示出国内开展食物系统研究的重要性与迫切性. ...
, 王灵恩
